Кефалотири е традиционно гръцко твърдо сирене, което се произвежда предимно от овче мляко или смес от овче и козе мляко. Има светложълт цвят и плътна, леко еластична текстура. Вкусът му е богат, солен и пикантен, с отчетливи ядкови нотки, които се засилват с узряването. Обикновено се оставя да зрее от няколко месеца до година, което му придава по-интензивен аромат и вкус.
Кефалотири е много универсално сирене – може да се консумира самостоятелно, да се рендосва върху ястия като паста или мусака, да се пържи (познато като саганаки), или да се използва в различни гръцки рецепти. При пържене образува хрупкава златиста коричка, докато вътрешността остава мека и топяща се. Това сирене е популярен избор в средиземноморската кухня заради своята характерна соленост и способност да допълва разнообразни вкусове.
Отзиви
Все още няма отзиви.